Инженер должен быть мобильным. Работа технологом пищевого производства. Пищевая промышленность — это интересно! Инженер – описание профессии и ее направления

Инженер-строитель является очень ценным человеком на строительных работах, поскольку именно он всем руководит, осуществляет тщательный контроль. В проектных компаниях делают работы по комплексному проектированию: конструктивной, архитектурной части, то есть системы отопления, водоснабжения, энергоснабжения и множества разных коммуникаций. К тому же, на плечах инженера-строителя также может быть телефон, интернет и сигнализация.

Кроме проектирования строительства домов, промышленных зданий, магазинов и заводов, инженеры-строители могут заниматься и проектированием плотин, мостов, гидротехнических сооружений и многого другого. Что касается специфики работы, профессия инженер-строитель подразумевает также и надзор за объектами, то есть этот человек должен будет ехать по строительным объектам и тщательно следить за выполнением поставленных работ.

Как начать свою карьеру инженера строителя и какие нужны качества для этого?

На сегодняшний день начать свою карьеру в этой сфере деятельности не очень-то сложно, конкуренция на эту профессию низкая, а спрос на таких людей постоянно высокий.

После того как закончится учеба в институте, то у человека будет два варианта - идти на стройку или же проектировать разные объекты и воплощать свою фантазию в реальность.

Достаточно опытные специалисты думают, что для того, чтобы получить хороший опыт работы, то необходимо поработать в разных направлениях.

Основными качествами инженера-строителя является физическая выносливость, отсутствие акрофобии и готовность работать в любых погодных условиях.

Профессия инженер-строитель очень интересная, и только здесь можно показать все свои самые лучшие качества и достоинства.

Профессия инженер- строитель - зарплата

Что касается карьерного роста, то он зачастую начинается из должности бригадира или же мастера.

А потом, со временем, можно стать прорабом, начальником конкретного участка или же главным инженером.

Во многих строительных компаниях командуют процессом работы именно люди, которые прошли свой карьерный рост от простого инженера до руководителя.

Что касается зарплаты, то зарплата инженера строителя, например, элитных коттеджей может быть от 1500-2500$. А зарплата прораба составляет от 900 до 2200$, все зависит от сложности проекта.

Возможно Вас заинтересуют.

Человек, выбравший профессию инженера, имеет весьма заманчивые карьерные перспективы.

Специалисты данного профиля обычно идут работать в крупные промышленные компании вплоть до холдингов мирового уровня. Такое трудоустройство — отличный старт: чем крупнее фирма-работодатель, тем больше ступенек в доступной служебной лестнице.

С чего начинается карьера инженера?

Прежде всего, необходимо высшее техническое образование — фундаментальные знания по математики, физике, химии, экономике, черчению. Необходимая глубина изучения той или иной дисциплины определяется выбранной специализацией.

Специализации можно условно подразделить на следующие типы :

  • инженер-технолог (прорабатывает производственные процессы);
  • инженер-конструктор (сфера компетенций — приборостроение);
  • инженер-организатор (занимается хозяйственными вопросами на уровне планирования, управления качеством и т.п.);
  • инженер-экономист (определяет направления развития предприятия, оценивает риски);
  • инженер-программист (реализует проекты в IT-сфере) и др.

Имея диплом, выпускник подыскивает подходящие и на практике знакомится с особенностями той или иной отрасли.

Этапы продвижения в компании

Не спешите гнаться за должностями. Если вам сначала предложат поработать рядовым техником — это совершенно нормально. Главное — с умом выбрать работодателя и трудиться на совесть. Рано или поздно вы получите инженерную должность.

Статус инженера обычно определяется категорией , которая зависит от стажа:

  • третья — низшая — предполагает наличие вузовского диплома по специальности (допускается также среднее образование) и опыт работы в должности техника на протяжении как минимум 3 лет;
  • вторая требует трёхлетнего стажа работы на инженерно-технических должностях;
  • третью присваивают специалистам, отработавшим не менее трёх лет в статусе инженера II категории.

Как получить дополнительные конкурентные преимущества?

Изучайте языки, причём не только английский. Решающую роль в вашей судьбе вполне может сыграть знание немецкого или французского. Технарей, говорящих на этих языках, сравнительно мало, и они часто оказываются исключительно ценными кандидатами на завидную должность.

Привыкайте уверенно работать с ПК:

  • учитесь десятипальцевому набору;
  • осваивайте современные графические редакторы;
  • дружите с Excel.

Читайте законы. Инженеру надо знать и нормативные акты, которые регламентируют охрану труда. Важно помнить, что законы постоянно дополняются, и отслеживать существенные изменения.

Старайтесь быть в курсе новостей не только законодательства, но и науки. Для этого потребуется читать профильную периодику.

Наконец, развивайте коммуникативные и лидерские навыки. Вам придётся постоянно взаимодействовать с людьми, подыскивать ключики к самым разным характерам. В этом деле вам помогут семинары и тренинги.

Инженеры – это своего рода изобретатели. Представители специальности облегчают жизнь и труд людей с помощью сложных механизмов и функциональных устройств. Сложно найти категории производства, социальной и общественной жизни, в которых обошлось без их участия. С каждым годом потребность в работниках направления повышается. При этом вузы, обучающие профессии инженера, предоставляют все больше квалифицированных выпускников для разных сфер жизнедеятельности человека. Трудно определить самые востребованные ниши по этому профилю – кадры нужны везде.

Инженер – описание профессии и ее направления

Основные цели специальности, инженер – создание и усовершенствование технических приспособлений, отслеживание их результативного и бесперебойного функционирования.

На плечи работников ложится не только необходимость спроектировать, собрать и испытать изобретение, но и сопроводить процесс его эксплуатации, разработать методы ремонта. При этом не все, что обычно делают инженеры, связано с поддержанием цикла работы технического изделия. Определенные категории сотрудников профиля занимаются научной деятельностью.

Виды специализаций инженеров:

  • технолог – оптимизирует процесс работы установок, устройств, роботов и совершенствует их;
  • конструктор – проектирует, создает и испытывает новые изобретения;
  • физик – применяет профильное образование и знания по физике для разработки новых изделий и повышения их функциональности;
  • биолог – основываясь на знаниях и биологических процессах, решает технические задачи (клонирование органов, стимулирование роста растений);
  • программист – пишет программное обеспечение и алгоритмы для достижения максимального уровня автоматизации производства;
  • экономист – анализирует экономические показатели и ищет пути их улучшения;
  • военный – применяет навыки инженера для создания военной техники, ее обслуживания и улучшения.

Тем, кто планирует связать свою жизнь с инженерным делом, рекомендуется изучить описание профессии в каждом конкретном случае. Окончательный выбор влияет на то, какие предметы нужно сдавать при поступлении в вуз, каким будет набор профилирующих дисциплин. Он определит место службы, требования к специалисту и перечень должностных обязанностей.

Где можно работать по специальности

В инженерах нуждаются многие категории предприятий. Без них не обходятся изобретательское, конструкторское и производственное направления. Опытный специалист может применять свои профессиональные навыки в НИИ, конструкторских бюро, производственных заводах, коммерческих предприятиях. Профильное высшее образование данного типа востребовано в медицине и металлургии, строительстве и связи, машиностроении, военном производстве и многих других отраслях.

Характеристика специалиста

Профессия инженера требует наличия обширных профильных знаний. Чтобы работать по направлению, необходимо получить высшее образование, среднего или средне-специального недостаточно.

Желаемые личные качества инженера:

  • аккуратность вплоть до педантичности;
  • ответственность и усидчивость;
  • креативность и наличие пространственного воображения;
  • целеустремленность и инициативность;
  • уверенность в своих силах и умение отстаивать точку зрения.

Профессия инженера – это призвание. Удовлетворить все перечисленные требования способен тот человек, который готов часами выполнять сложные математические вычисления и искать решение поставленной задачи. Он готов регулярно посещать профильные форумы и курсы, чтобы повышать свои квалификационные показатели и приобретать новые умения.

Преимущества и недостатки профессии

У должности инженера имеются положительные и отрицательные стороны. Как показывает практика, людей, влюбленных в это направление, его минусы не пугают и не отталкивают. Многие готовы заниматься выбранным делом даже в том случае, если им не обещают высокую зарплату или возможности карьерного роста.

Плюсы направления

Сегодня о профессии инженер говорят, как об одной из самых востребованных специальностей. По статистике, 80% людей, получивших профильное образование, трудоустраиваются в течение 3-6 месяцев. Благодаря разнообразию предложений от работодателей, даже молодой специалист может выбрать наиболее интересное направление.

Еще одним плюсом считается рост заработной платы работников в ответ на повышение их профессионализма. В случае необходимости дипломированный инженер в России всегда может повысить свои квалификационные показатели за счет обучения на коммерческих и бюджетных форумах или курсах. Люди, которые всегда готовы учиться в данной отрасли, способы занимать ключевые позиции на предприятиях с мировым именем.

Также людей привлекает четкий перечень должностных обязанностей инженера. Он зависит от направления его деятельности и поставленных задач. Чаще всего такие сотрудники работают по собственному графику, который позволяет им равномерно распределить свои силы и максимально быстро добиться поставленной цели.

Минусы инженерного дела

На первом месте в списке недостатков инженерных специализаций стоит необходимость выполнять монотонную работу, которая требует особой концентрации. Малейший просчет работника или совершенная на практическом этапе ошибка создают риск снижения эффективности производства и даже развития опасной ситуации. При этом зарплата инженера не всегда соответствует такому уровню ответственности.

Не так просто получить образование в данной области. Мало поступить в выбранный вуз, надо еще и посвятить несколько лет изучению ряда сложных дисциплин: математический анализ, сопромат, черчение и многочисленные узконаправленные предметы. С получением диплома и началом работы в должности инженера эти сложности не заканчиваются. Амбициозный и ответственный специалист должен постоянно совершенствовать свои навыки, быть в курсе последних технических тенденций и научных достижений.

Мало знать все то, что нужно, чтобы стать хорошим инженером. Надо обладать огромным терпением, чтобы добиться успеха на этом поприще. В течение первых лет после окончания вуза только самая талантливая и активная молодежь получает желаемые должности в интересной отрасли. А основной доле выпускников приходится сначала накапливать опыт и зарабатывать имя, трудясь за минимальный оклад.

Как стать инженером?

Планируя заявить о себе в перспективной, но специфической отрасли, рекомендуется оценить степень совместимости с направлением. В этом поможет профориентация. Комплекс мероприятий, основанный на тестировании, позволит установить тип личности, склад ума, особенности мышления соискателя.

Первые шаги в инженерном деле

В теории требования вузов к будущим инженерам редко выходят за пределы школьной программы. На практике большое внимание уделяется достижениям абитуриента. Хороший специалист получится из молодого человека, который с ранних лет увлекается техникой, моделированием и конструированием изделий. Дополнительным плюсом станет усиленное изучение в школе таких дисциплин, как физика и математика. Шансы на завидную карьеру повышаются у ребят, которые посещали кружки техников, факультативы по изучению биологических, химических и физических процессов.

Куда пойти учиться на инженера?

Выбирая между различными профильными вузами, рекомендуется изначально определиться с интересами и дальнейшими целями. Это повлияет на то, какие экзамены нужно сдавать на инженера и установит перечень изучаемых дисциплин. Будущие робототехники посвящают основное время освоению принципов работы искусственного интеллекта. У авиаторов на первом месте физика, правила конструирования аппаратов и авионика. Биотехнологи зубрят биологию и химию. Независимо от категории обучения, много времени отводится математическим и техническим дисциплинам.

Образовательные учреждения с самыми престижными инженерными вузами:

  • Государственный университет МФТИ;
  • МИФИ – Национальный исследовательский ядерный университет;
  • НИУ «Высшая школа экономики»;
  • РЭУ имени Г.В Плеханова;
  • МГТУ имени Баумана;
  • Политехнический университет Санкт-Петербурга.

Какие предметы сдавать на инженера, зависит от типа выбранной специализации. Большая часть вузов ограничивается результатами ЕГЭ по русскому языку, математике и физике. Университеты имени Плеханова и Баумана, МГУ и МФТИ зачастую проводят дополнительные вступительные испытания с целью более тщательного отбора соискателей на места.

Возможности карьерного роста в профессии

Инженер в России имеет хорошие шансы на развитие своего таланта при условии наличия у него высокого уровня квалификации. Особенно активные молодые люди уже в студенческие годы находят места для стажировки, подрабатывают лаборантами или техниками на своих же кафедрах. К моменту получения диплома они уже обладают практическим опытом и им не страшны требования работодателей.

Инженер в России с каждым годом получает все больше шансов на карьерный рост. Многие сферы деятельности, в которых не обойтись без таких сотрудников, стремительно развиваются благодаря коммерческим вложениям и государственным грантам. Нередки случаи, когда уже через 5-7 лет работы молодые профессионалы получают должности руководителей проектов. Амбициозные работники, генерирующие смелые и перспективные идеи, получают возможность их самостоятельной реализации в команде единомышленников.

Сколько зарабатывает инженер?

Уровень зарплаты инженера значительно колеблется в зависимости от стажа, квалификации, сферы деятельности сотрудника. На начальном этапе она составляет 15 – 25 тыс. рублей в месяц.

По данным на второй квартал 2017 года средняя зарплата инженера с опытом составляет от 35 до 70 тыс. рублей.

Профессионалы, которые заняты на ответственных постах, сложных, опасных или стратегических важных производствах, получают в разы больше. На высокий доход могут рассчитывать работники коммерческих частных организаций. Их доходы составляют в среднем 80 — 130 тыс. рублей в месяц.

За последние 10 лет специфика работы в сфере инженерного дела кардинальным образом поменялась. Теперь это востребованная профессия, которая приносит своим представителям не только моральное удовлетворение, но и финансовое благополучие. С каждом годом, область развивается все активнее, появляются новые направления и группы специализации. Каждая из них нуждается в молодых и увлеченных делом кадрах.

Многим кажется, что профессия инженера-проектировщика - это тяжело и скучно. Учиться долго, много геометрии, а потом и работу еще не найдешь. Так ли это? Правду о своей работе в проектном бюро, занимающемся разработкой планов модернизации металлургической промышленности, читателям журнала IQR расскажет инженер-проектировщик Надежда.

Меня зовут Надежда, мне 25 лет. Мой опыт работы по специальности составляет три с половиной года. Когда я окончила среднюю школу с углубленным изучением немецкого языка, мне все знакомые наперебой прочили судьбу великого переводчика или что-то в этом роде. По правде говоря, языки меня не слишком привлекали, хотелось чего-то новенького и необычного.

Обучение на инженера-проектировщика

Выбор был неожиданным, даже странным. Я поступила в Металлургическую академию на специальность «Компьютерное проектирование прокатного производства». Толком не понимая, что меня ждет, я с удовольствием взялась за изучение незнакомых мне предметов. Сбежав от судьбы гуманитария, мне пришлось обучаться черчению, познавать азы высшей математики, тонкости металлургии и, главное, изучать компьютерное проектирование. Все было интересным и познавательным.

Преподаватели окрестили меня будущим великим инженером, что поначалу казалось мне оскорбительным. Успешно завершив высшее образование, я должна была получить красный диплом магистра, не представляя, что мне с ним делать дальше. Но мне улыбнулась удача! В комиссии, перед которой я защищала диплом, сидел человек, который обратил внимание на мою пламенную речь на защите и пригласил меня на .

Как молодому специалисту пройти собеседование на первую работу

Этот человек оказался главным инженером недавно созданной в моем родном городе Днепропетровске проектной организации «ГИПРОМЕЗ ». Я жутко волновалась (все-таки первый раз устраивалась на работу), несмело отвечая на вопросы о своих положительных качествах и сильных сторонах. Помимо меня на пригласили более десяти моих однокурсников. То есть, конкурс на вакантное место был большим. После устного общения с главным инженером мне вручили анкету, состоящую из 100 вопросов, из ответов на которые должны были создать мой психологический портрет.

Честно говоря, я не слишком была уверена в своем успехе, так как мой потенциальный работодатель как-то обронил, что на должность инженера рассчитывали брать парня. Мне пообещали позвонить в случае выбора в мою пользу, что я расценила почти как отказ. Не стоило мне быть настолько пессимистичной, так как руководству действительно требовалось пообщаться с каждым из претендентов для того, чтобы сделать правильный выбор.

Через три дня томительного ожидания и слабой надежды меня пригласили на второй этап собеседования, который должен был пройти с моим будущим непосредственным руководителем. В этот раз я основательно подготовилась, изучила информацию о профессии инженера-проектировщика и повторила главный инструмент в профессии инженера проектной организации – компьютерную программу «AutoCad », с которой я познакомилась еще на втором курсе.

Работа проектировщика

На собеседовании я держалась молодцом, уверенно отвечала на вопросы и показала все, что знала в программе. Не знаю, что стало решающим фактором: мои ли обширные познания в области металлургии либо короткая юбка, но меня приняли на работу! Моему счастью не было границ!

Спустя неделю после окончания академии, я стала инженером группы прокатного производства компании ООО «ГИПРОМЕЗ », и оказалась первой девушкой-студенткой, которая устроилась в эту организацию, не имея опыта работы. Зарплата в то время (а это был 2012 год) показалась мне нереально высокой. После стипендии в 800 грн. , зарплата 3000 грн . чистыми (на 2012 год курс гривны был около 3,7 рублей, то есть это было чуть меньше 400 долларов - прим. ред.) стала для меня сюрпризом. Мне предоставлялся полной соцпакет с обязательной страховкой, которая покрывает расходы от до хирурга.

В чем заключается работа инженера-проектировщика

Признаться, поначалу на работе мне казалось все сложным и непонятным. Я обязана была изучить большое количество разных государственных стандартов по проектированию металлургических заводов, познать все нюансы в работе с «AutoCad » и общаться с людьми, которые намного опытнее меня в проектировании и металлургии в целом. Знаний, полученных в академии, мне хватало лишь на оперирование терминами, которые встречались по работе. Поверхностно на лентах изучали мы технологию прокатного производства, в которой теперь я могу считать себя специалистом.

Практика

Как начинающего работника меня с моим руководителем отправили в командировку по прокатным цехам металлургических заводов славного города Мариуполя, с которыми нам и приходится, собственно, работать по сей день. На пятом курсе во время практики мне доводилось посещать «Дзержинку » - металлургический завод в Днепродзержинске. Знакомство прошло быстро и вскользь. Была впечатлена мощью и размерами отечественных заводов, а также шокирована условиями, в которых приходится работать заводчанам. Выражаю большую благодарность за их труд!


Работа инженера-проектировщика

На заводах Мариуполя я более детально ознакомилась с объектами моей работы и была удивлена тем, что морально устаревшие прокатные станы еще в состоянии воспроизводить продукцию относительно неплохого качества. Экскурсию нам проводили мастера прокатного производства, которые априори скептически относятся к нашим «великим» идеям реконструкции и модернизации цехов. Они считают, что от удара молота оборудование прокатного стана будет работать еще долго и счастливо. Мы решили не переубеждать наших коллег, а спокойно выполнять свою работу и сотрудничать с теми, кто действительно в этом заинтересован.

Легко ли быть девушкой-инженером

Честно признаюсь, поначалу мое присутствие в компании в качестве инженера серьезно рассматривали только главный инженер и мой непосредственный руководитель. Остальные коллеги-мужчины не воспринимали меня всерьез, только пытались флиртовать, и это меня задевало. А мужчин в нашей компании было подавляющее большинство. Помню, как во время первого собеседования меня предупреждал главный инженер, что девушке-блондинке будет нелегко доказывать свою точку зрения на работе взрослым мужчинам, каждый из которых успел поработать в молодые годы на заводе и набраться там практического опыта. Я амбициозно пообещала тогда без проблем справляться с такими трудностями.

Со временем мне поручали все более ответственные задания, будь то разработка варианта архитектурно-планировочных решений по компоновке оборудования в цехе либо разработка пояснительной записки проектно-сметной документации, по которым впоследствии вершится строительство, модернизация или реконструкция прокатных цехов наших стареньких заводов советской постройки.

Что делает инженер-проектировщик - этапы работы

Процесс воплощения проекта в жизнь длительный и сложный. Все начинается с разработки Основных технических решений – набросков, где мы, инженеры, доказываем необходимость переоборудования существующих прокатных цехов, описываем преимущества новой технологии и приводим примеры.

Следующим шагом является Технико-экономическое обоснование стоимости будущего проекта и более детальное описание технологии и мероприятий по реконструкции. На этой стадии проектирования подключаются многие специалисты нашей компании, а также субподрядные организации, которые на договорной основе сотрудничают с нами. Рассматриваются вопросы энерго-, и электрообеспечения , водоснабжения и другие требования для обслуживания нового технологического оборудования в существующих прокатных цехах после реконструкции. Технологию прокатки и новое оборудование получаем мы от инофирмы , прошедшей жесткий отбор (тендер) среди других потенциальных фирм-поставщиков.

После Технико-экономического обоснования идет стадия . Здесь уже подключаются представители инофирмы , с которыми решаются многие технические вопросы.

Последней решающей стадией является Рабочий проект . Разрабатываются строительные чертежи каждой детали прокатного стана (от фундамента до болтика), принимаются решения вплоть до цвета и толщины слоя для покраски стен. По этим чертежам осуществляется строительство и модернизация прокатных цехов, а после пуско-наладки пойдет полным ходом производство проката, качество которого должно будет соответствовать мировым стандартам.

Весь жизненный цикл мне удалось вместить в несколько строк, на самом же деле каждая стадия длится годами.

Все эти идеи — в далеком будущем, а пока на стадии «Проект» приходилось бороться с заводами-заказчиками за каждую гривну, заложенную в Проект, и отстаивать свои смелые идеи по модернизации, а это, как предупреждал меня главный инженер, оказалось задачей не из легких.

Карьерный рост и зарплата инженера в проектной организации

Прошло всего чуть более года, а я уже зарекомендовала себя как стоящий работник. За мои заслуги я получила надбавку в размере 1000 гривен и уважение со стороны коллег. В мои обязанности теперь входит не только составление пояснительных записок, но и решение более важных вопросов, чем я особенно горжусь. Отныне мои командировки в Мариуполь сводятся к встречам в здании заводоуправления, где мы со специалистами-энергетиками и представителями других заводских хозяйств обсуждаем вопросы возможности применения той или иной идеи к нашим объектам проектирования.

Свою квалификацию я повышаю, посещая дополнительные курсы по 3D-моделированию, изучаю программы по планированию и оптимизации трудового процесса. Буквально год назад я снова отличилась на работе, за что получила очередную надбавку в 1000 грн . Теперь моя зарплата составляет в среднем 5000 грн (около 15 тысяч рублей по курсу на начало 2016 года - прим. ред.) , а это серьезная сумма в сравнении с зарплатой инженеров в других проектных организациях Днепропетровска.

Теперь в моих планах — получить повышение в должности и носить гордое звание «ведущий инженер». Это и зарплата побольше (примерно 8000 гривен ), и звучит престижнее и убедительнее. Для этого стоит отработать более пяти лет в должности, а там, глядишь, и должность руководителя проекта не за горами, где открываются широкие возможности: зарплата до 12000 гривен и перспектива стать главным инженером. Даже не представляю, какие тогда можно зарабатывать богатства.

Никогда не стоит пренебрегать своими мечтами. Нужно верить в себя, в свои силы и способности, тогда и фортуна улыбнется. Я люблю свою работу, стараюсь приносить пользу своей компании и развивать свои навыки для получения долгожданного повышения. В этой жизни все возможно, ведь даже блондинка-гуманитарий смогла стать инженером-технологом.

Я — проектировщик! (видео)

На любом предприятии общественного питания есть человек, который отвечает абсолютно за все процессы, протекающие на производстве. На его плечах лежит большая ноша, но он с честью выполняет свои обязанности.

Профессия технолог подразумевает не только тяжёлый труд, но и безграничные возможности для внедрения новых идей и начинаний, полёт творческой фантазии, а также огромные перспективы для карьерного роста.

Профессиональные обязанности

Описание обязанностей технолога займёт немало строк, поскольку каждый год к ним прибавляются всё новые и новые. Раньше к предприятиям общественного питания предъявлялись меньшие требования, чем сегодня. Потому наличие технолога на каждом из них являлось необязательным. Рецептуры годами не менялись, внедрение новых блюд практически не производилось. Повара просто готовили по наработанным схемам, а бумажной волокитой занимался заведующий производством.

В современном мире в условиях жёсткой конкуренции без технолога не обойтись, поскольку именно от него зависит, насколько кафе, столовая, ресторан станут пользоваться популярностью среди потребителей, и какой доход они будут приносить.

К основным обязанностям техника-технолога или инженера общественного питания относятся:

  • разработка новых блюд и составление технологических карточек к ним;
  • составление графика работы всех цехов на производстве;
  • контроль качества выпускаемой продукции;
  • изучение рынка услуг общественного питания;
  • распределение обязанностей среди персонала;
  • изучение и внедрение новых технологий;
  • контроль исправности оборудования и наличия необходимого инвентаря;
  • организация поставок сырья на производство;
  • работа с документацией;
  • контроль соблюдения норм санитарии и гигиены;
  • организация банкетов и презентаций;
  • разработка плана реконструкции производственных цехов.

Обучение

Выучиться на техника-технолога можно в колледже или техникуме. Процесс способен занять от трёх до пяти лет. При этом изначально нужно получить специальность повара и повара-кондитера, а только потом можно становиться техником-технологом. Без знания рецептур, принципа приготовления блюд обучение данной профессии будет нецелесообразным. По окончании специального учебного заведения присваивается пятый разряд. После этого можно будет работать технологом или зав. производством в любом заведении общественного питания (ресторан, кафе, столовая), а также на мясокомбинатах, консервных заводах, в рыбоперерабатывающих цехах, молокозаводах, цехах по производству полуфабрикатов.

Кроме особенностей кулинарии, будущие техники-технологи и инженеры общественного питания изучают такие предметы, как:

  • физиология питания;
  • микробиология;
  • санитария и гигиена;
  • зарубежный сервис;
  • химия (органическая, неорганическая, аналитическая и физколлоидная);
  • биохимия;
  • организация предприятий;
  • процессы и аппараты;
  • оборудование;
  • товароведение;
  • менеджмент;
  • маркетинг;
  • основы экономики;
  • стандартизация и метрология;
  • психология деловых отношений.

Инженером-технологом становятся, окончив высшее учебное заведение. Объём получаемых знаний в этом случае будет значительно больше, но и осваивать профессию придётся 5 – 6 лет. После окончания ВУЗа инженеры-технологи могут не только работать по специальности, но и заняться преподавательской деятельностью. Кроме того, их рады будут видеть в лабораториях при крупных заводах и фабриках в качестве научных сотрудников.

Учебная программа, кроме вышеуказанных предметов, включает в себя такие дисциплины как инженерная графика, теплотехника, электротехника, теоретическая механика. По окончанию учебного процесса инженер-технолог получает звание повара шестого разряда.

Работа и карьера

Без опыта организовать работу предприятия общественного питания будет достаточно сложно. Поэтому, даже имея образование, в небольшом кафе или ресторане специалисту сначала приходится показать свои профессиональные навыки, работая поваром. Проявив достаточную инициативу и рвение в работе в сравнительно краткие сроки, можно стать шеф-поваром и технологом в одном лице. Со временем такой специалист может дорасти до управляющего или директора компании, действующей в сфере общественного питания.

На крупных предприятиях начинающему инженеру-технологу сначала придётся быть помощником более опытного коллеги. Затем после он приступает к самостоятельному выполнению своих непосредственных обязанностей. Поднимаясь по карьерной лестнице, можно стать главным технологом, заведующим производством, заместителем директора или директором предприятия.

Главным достоинством работы технолога является возможность делать любимое дело, получая при этом достойную зарплату. Важный факт: обучением и совершенствованием навыков приходится заниматься всю жизнь, открывая для себя новые горизонты и внедряя новаторские идеи.

Ещё одним положительным моментом является высокая востребованность техников и инженеров-технологов в связи с открытием большого количества кафе, ресторанов, супермаркетов, цехов по переработке мяса, птицы, рыбы.

Личные качества

Для работы на любом предприятии общественного питания необходимо обладать определёнными личностными качествами. У инженера-технолога должна быть отменная память, ярко выраженные творческие способности, отличный эстетический вкус. Коммуникабельность и умение находить разумные компромиссы нужны для поддержания в коллективе дружелюбной атмосферы. Тем не менее, технолог и инженер должны быть максимально требовательны к подчинённым. Умение быстро и креативно мыслить пригодится при возникновении форс-мажорных обстоятельств.

Инженер или техник-технолог должен иметь высокоразвитую чувствительность к тончайшим оттенкам запаха и вкуса. Высоко ценится способность визуально определять, сколько весит продукт. Наличие организаторских способностей позволит с лёгкостью наладить безупречную работу всех цехов предприятия общественного питания.

Ещё одним главным критерием профессионализма инженера-технолога является отличная физическая выносливость, поскольку для достижения хороших результатов ему часто приходится трудиться сверх нормы, находится длительное время на ногах или в сидячем положении, пребывать в помещениях с высокой или низкой температурой, а также в местах с повышенной влажностью. Поэтому людям с заболеваниями сердечно-сосудистой, пищеварительной системы, опорно-двигательного аппарата и органов дыхания рекомендуется остановить свой выбор на другой специальности. Лицам, которые имеют в организме источник хронической инфекции, работать на предприятии общественного питания категорически запрещено.

Для того чтобы стать настоящим профессионалом в своём деле, следует полностью отдавать себя работе. Нужно обмениваться опытом с коллегами, читать статьи, следить за новинками поварской и кондитерской отрасли в сети Интернет, выписывать специализированные издания, посещать выставки и профессиональные конкурсы – тогда результат не заставит себя ждать!

 

Возможно, будет полезно почитать: